|
Klassisk lammestek
Skriv ut
Skriv
ut med bilder Skriv ut uten bilder
Du
trenger ikke å være en mesterkokk for å få til en god og saftig
lammestek. Hemmeligheten ligger i å bruke et steketermometer for å sjekke
når steken er akkurat passe stekt. Dette er en helt tradisjonell
lammestek med hvitløk og rosmarin. Enkelt, saftig og velsmakende!
Porsjoner 6
Ingredienser
- 1 stk lammelår ca. à 2,5 kg
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 4 stilk frisk rosmarin
eller 1,5 ts tørket
- 3 båt hvitløk
- 1 stk løk i båter
- 3 stk gulrot
- ca. 1 l vann
-
- Saus:
- ca. 8 dl stekesjy
- 4 ss hvetemel utrørt
i kaldt vann
- 1 ss solbærsaft eller rødvin
- 1 ts soyasaus
- ½ ts pepper
- ½ ts salt
Slik
gjør du:
1. Gni
lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter,
stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.
2. Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i
låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet.
Hell på ca 1 liter vann.
3.
Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er
steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt.
4. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres
opp. Imens kan du lage saus av stekesjyen.
5. Kok opp sjyen fra
steken. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) i en tynn stråle mens du
rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med
solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.
Serveres
med f.eks. fløtegratinerte poteter/ stekte potetbåter, sukkererter,
gulrøtter, sopp og hakket persille.
  
|
Siste »
"Klassisk lammestek” spist på påskeaften 2010
(3.4.10)
|