·
800 g indrefilet av storfe
·
1 ss margarin eller olje
·
1 ts nykvernet, sort pepper
·
1 ½ ts salt
·
·
Pannestekt asparges og østerssopp:
·
16 stk frisk grønn asparges
·
1 ss olivenolje
·
½ ts salt
·
½ ts nykvernet pepper
·
250 g østerssopp eller annen god sopp
·
·
Mandelpotetpuré:
·
600 g mandelpotet
·
2 dl melk
·
2 ss smør
·
½ ts nykvernet pepper
·
½ ts salt
·
·
Soppsaus:
·
200 g frisk sjampinjong
·
1 stk finhakket sjalottløk
·
1 ts margarin
·
1 ts olivenolje
·
½ ts salt
·
¼ ts pepper
·
2 dl kjøttbuljong (utblandet i vann) eller kraft
·
1 dl kremfløte
·
1 ss lettrømme
Slik gjør du:
1. Skrell og kok potetene. Sil av
vannet, og damp dem tørre. Mos potetene, tilsett melk og smør og rør
godt. Smak til med salt og pepper.
2. Skrell den nederste delen av
aspargesen. Skjær østerssoppen i skiver. Vend asparges og østerssopp i
litt olje, og krydre med salt og pepper. Stek på middels god varme i
panna, eller bruk en grillpanne.
3. Del sjampinjongene i 4 og brun dem
i panna med smør og olje, sammen med sjalottløk. Smak til med salt og
pepper. Tilsett buljong og fløte, kok inn til du får en saus med passe
tykk og fin konsistens.
4. Del indrefileten i 4 like store
biffer og krydre dem med salt og pepper. Brun dem på sterk
varme. Etterstek på lavere temperatur i 2-3 minutter på hver
side for medium stekt biff.
