Tips hos COOP |
Tips om forskjellig sliping
Knivsliping
Jeg har hentet litt info om knivsliping fra bl. a. COOP
![]() |
Stell godt med kniver og redskaper
Kniver og verktøy ligger ofte hulter til bulter i samme kasse.
Det sliter unødig hardt på stålet og medfører uskarpe egger. Heng utsatt verktøy på veggen eller hold det adskilt på annen måte. For å holde en kniv skarp må den slipes på et bryne med jevne mellomrom. En gang i blant trenger den også skikkelig sliping på slipestein med etterfølgende bryning og polering.
Hva skjer når man bryner?
Når man sliper en kniv ved hjelp av et bryne, slipes kun den ytterste spissen. Kniven blir skarp, men eggvinkelen øker. Etter mange slike runder er det vanskelig å få en egg som holder seg skarp. Kniven må slipes skikkelig på en slipestein for å få tilbake den opprinnelige eggvinkelen.
 |
En skarp egg. |
 |
Eggen er sløv og moden for sliping. |
 |
Ved å bruke bryne til sliping blir eggen skarp, men eggvinkelen blir større. |
|
Eggen er sløv på nytt. |
 |
Etter mange sliperunder med bryne er eggvinkelen så stor at det er umulig å få den skikkelig skarp. |
|
Ved hjelp av slipestein kan eggen slipes ned til sin opprinnelige form og vinkel. |
 |
Eggvinkel
Kniver og verktøy har en spesiell vinkel på eggen tilpasset bruksområdet. En liten vinkel (1) skjærer lett, men eggen er tynn og skades fort hvis den brukes på for hardt treverk. Motsatt gir en butt vinkel (2) en sterkere og mer holdbar egg, men den skjærer ikke så lett. |
 |
Sliping
Steinen skal holdes fuktig. Press kniven lett mot steinen og vri slik at vann og gnistpartikler passerer på oversiden av eggen.
Når slipesteinen går rundt i én retning, kan du velge om du vil slipe med eller mot denne. Hvis du sliper med steinen, vil det flises opp mer stål på oversiden enn når du sliper mot. Ulempen når du holder kniven mot retningen, er at jernet kan gå inn i steinen og gjøre skade.
En stor slipestein gir best resultat. Hvis diameteren på steinen er liten, vil kniven slipes «buet». Den blir meget skarp, men eggen brekker lett og blir fort sløv igjen. |
 |
Når slipesteinen blir salrygget...
...og det blir den gjerne etter jevnlig bruk, da bør den rettes av. Bruk et jevntjernstykke som er bredere enn steinen, eller kjøp en egen avretter. Men har du ei øks som trenger sliping, så kan det godt hende at den jobben gjør samme nytten! |
 |
NB! Ei smergelskive med høy hastighet er ikke egnet til knivsliping. På grunn av varmen blir stålet blått, herdingen ødelegges og eggstålet blir sprøtt. |
 |
Bryne
Bryner finnes i ulike materialer, hvorav diamantbryner er mest effektive. Korningen kan være fra svært fin til grov, og slipeeffekten er deretter.
Under slipingen dannes det en råegg. Denne må fjernes med et bryne. Fest brynet i ei skrustikke så det holdes støtt, og fukt med vann under slipingen. Press lett og før kniven i sirkelbevegelser. |
 |
Polering
For å få kniven ekstra skarp, og i tillegg skinnende blank, bør den poleres til slutt. Det finnes egne polérskiver som kan festes til en elektrisk drill, og sammen med polerpasta gir det best resultat. Men du kan også bruke et lærstykke, og da er det enklest å gjøre som arbeidsfolk har gjort til alle tider: Man tar det man har for hånden, nemlig buksereima og stryker knivbladet langs reima.
Ikke skjær mot. |
 |
Tips: Dekk kniveggen med tusjfarge før du sliper, da ser du lettere hvor steinen har tatt og ikke. |
 |
Slipestikke (jigg)
Under slipearbeidet er det viktig, men også vanskelig, å holde kniven i riktig vinkel mot steinen. Som hjelpemiddel brukes en jigg. På enkelte slipemaskiner følger det jigger med, men en enkel, håndlaget jigg er også grei å lage selv.
Har du tilgang til en gammel slipestein, så kan du snekre et anlegg som hjelper deg å holde kniven stødig. |
 |
 |
Sliping av sakser
Slipingen gjøres som for kniver, men saksene skal kun slipes på yttersiden (der kantene er skrådd). På innsiden av bladene brukes kun et fint bryne eller en lærbit til å fjerne råeggen etter slipingen, og det må gjøres svært forsiktig. |
 |
Sliping av v-jern
Å slipe v-jern krever øvelse, og det må brukes egne bryner til arbeidet. Bryn innvendig først så jernet blir spisst i bunnen. Grovslip utvendig. Vær lett på hånden, og slip med steinen. Finslip utvendig. Har du båndsliper, bruker du helst et slitt og finkornet slipebånd. La det stå igjen en tynn kant på eggen til bryning og polering. Slip (bryn) på slipepapir 600.
«Egghavari» skyldes vanligvis at jernet er for tykt i bunnen av v-sporet. Bunn og sider må være like tynne for at jernet skal være skarpt. | |
|